Skip to content
  • 1 İlk olarak iç kısmı temizlenmiş olan 1 kilo dana işkembeyi derin bir kabın içerisine ekleyin.
  • 2 Aldığı kadar kaynamış su, 1 su bardağı sirke ve 1 çay kaşığı tuzu kabın içerisine ekleyerek işkembeyi iyice yıkayın. Bu karışımda yaklaşık 1 saat kadar bekleyen işkembeyi karışımdan çıkarıp temiz bir sudan geçirin.
  • 3 Küp küp doğranmış işkembeyi haşlanması için düdüklü tencereye alın.
  • 4 Tencerenin üzerine işkembeyi kapatacak kadar su, yarım limonun suyu, 1 diş sarımsak ve 1 baş kuru soğan ekleyerek pişmeye bırakın.
  • 5 30 ila 45 dakika arası pişen işkembeyi tencereden alın ve kevgir ile içinde su kalmayacak şekilde süzdürün. Süzdüğünüz haşlama suyunu saklayın ve küp şeklindeki işkembeleri bıçakla biraz daha küçültün.
  • 6 Ayrı bir tencereye 3 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Yağ eridikten sonra 3 yemek kaşığı unu ilave edin ve topaklanmaması için iyice karıştırın.
  • 7 Un iyice kavrulduktan sonra işkembenin haşlama suyunun tamamını azar azar ilave ederek karıştırmaya devam edin.
  • 8 Son aşamada önceden haşlanan işkembeyle beraber 1 diş sarımsak ve 1 su bardağı sirkeyi ekleyerek 10-15 dakika pişmeye bırakın.
  • 9 İşkembe çorbası terbiyesi için 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı yoğurt, yarım limonun suyu, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay bardağı su bir kasenin içerisinde iyice karıştırılır.
  • 10 Hazırlanan terbiyeyi pişmeye bırakılan işkembenin içerisine azar azar ilave edin.
  • 11 İşkembe çorbası 10 dakika daha pişirildikten sonra ocaktan alınır. Kaselere alınan çorbanın üzerine kızdırılmış toz pul biber ve tercihen sarımsak karışımını gezdirin. Afiyet olsun!