Skip to content

Neyi aramıştınız?

Ara

Kinoa Nedir?

Kinoa Nedir?

Geleceğin 50 Gıdası listesinde yer alan kinoa, Güney Amerika'da uzun zamandan beri temel gıdalardan biri olmasına rağmen, Avrupa ve Kuzey Amerika'da yeni yeni tanınmaya ve 2000'lerin başından beri pirincin daha sağlıklı ve lezzetli alternatifi olarak satılmaya başlamıştır.
Kinoanın sadece birkaç türüne yönelik talep artışı nedeniyle çiftçiler verimi arttırmanın yollarını aramaya koyuldu. Bu da kinoa ekilen arazilerin çevresindeki ağaçların, toprağın ve su kaynaklarının olumsuz etkilenmesine neden oldu. Neyse ki kinoa benzer ürünlere kıyasla yoğun kaynak gerektirmeyen bir bitki ve sürdürülebilir uygulamalarla yetiştirilmesi mümkün.


Yaklaşık 3000 çeşidi olan kinoanın sadece birkaç çeşidi talep edildiği için çiftçiler diğerlerini üretmeyi bıraktı. Azalan çeşitlilik, toprağın nadasa bırakılmadan ekilmesine, dolayısıyla çevresel bozulmaya ve toprağın zarar görmesine neden oldu.
Kinoanın daha az bilinen türlerinin yetiştirilmesi için çiftçilere teşvikler veriliyor ve okul ve restoranlarda tüketilmesi için programlar başlatıldı. Böylece çiftçiler küresel ticaret fırsatlarıyla tanıştı ve yerel ekonomiler bundan faydalandı. Kinoa örneği, beslenmemizi sadece birkaç türe dayandırmaktansa daha çeşitli tahıl ve taneli bitkileri yetiştirmenin ve tüketmenin önemini vurguluyor.


Kinoa, bilimsel anlamda bir tahıl değil; ıspanak, turp ve pazının akrabası. Oldukça dayanıklı yapısı sayesinde çok fazla tozlaşma gerekmeden çoğalabiliyor, dona, kuraklığa ve sert rüzgarlara dayanabiliyor. Bu da çeşitli iklim ve toprak koşullarında yetişebileceği anlamına geliyor, örneğin çok az sulama gerektiren veya yıllık yağış miktarı 7 ila 10 santimere kadar az olan yerler. En yaygın yetiştirilen ve ihraç edilen türler beyaz, kırmızı ve siyah kinoa. Yapıları farklı olsa da tatları hemen hemen aynı.


Dokuz esansiyel aminoasit içeren kinoa, tam bir protein deposu. Gluten içermiyor ve protein, yağ, mineral ve vitamin dengesi mükemmel.
Bolivya ve Peru'da genellikle sulu yemek ve çorbalarda tüketiliyor. Sebze veya et suyunda ya da sadece suda kaynama noktasına getirildikten sonra tüm sıvıyı çekene kadar kısık ateşte pişirildiğinde kolayca yenecek hale geliyor. Pilav, dolma içi ve salatalarda, hatta sebze burgerlerde pirinç yerine kullanılabilir ve eklendiği yemeğe fındığımsı bir lezzet ve dolgunluk katar. Öğütülüp ekmek ve makarna yapımında da kullanılabilir. Geleceğin 50 Gıdasından biri olan kinoa, hem sizin için hem de gezegen için faydalıdır.

İnternet sitemizde çerezler kullanılmaktadır. Çerezler, internet sitemizin kullanımını ve işlevselliğini geliştirmenin yanı sıra analitik ve reklam amaçlı olarak da kullanılmaktadır. Çerezleri nasıl kullandığımızı ve çerez ayarlarınızı nasıl değiştireceğiniz hakkında daha fazla bilgi için Gizlilik ve Çerez Politikamız'ıYeni bir pencerede açılır ziyaret edebilirsiniz. Ayarlarınızı değiştirmeden bu siteyi kullanmaya devam ederseniz çerezleri kullanmamızı kabul etmiş sayılırsınız.
X