1. Makarna Hamuru: Mermer tezgah üzerinde makarna hamuru için gerekli olan tüm malzemeleri sert bir hamur kıvamına gelene kadar iyice yoğurun. Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2.İçi: Hamur buzdolabında dinlenirken tortellinin içi için gerekli olan tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırın.
3. Dinlenmiş hamuru tezgahın üzerine koyup merdane yardımıyla 2 mm kalınlığında açın. Hamuru 3 parmak (8 cm) büyüklüğünde kareler halinde kesin ve üzerine bir fırça yardımıyla su sürün. Hamurların ortasına bir yemek kaşığı (10 gr) içten koyup ilk önce üçgen olarak katlayıp kenarlarına basın, daha sonra üçgenin iki ucunu içeri doğru katlayıp birleştirin. (Tortelli şekli- Hazırlanan hamurdan kişi başına 5-6 parça servis edin.) Derin bir tencerede suyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra içine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin. Su tekrar kaynama noktasına gelince içine tortellileri ekleyip 2-3 dakika kaynatın.
4. Sosu için tavada tereyağını eritin, içine kıyılmış adaçaylarını ekleyip sote edin. Daha sonra tortellilerin haşlama suyundan yarım kepçe ilave edip bir taşım kaynatın. En son olarak içine haşlanmış tortellileri ve rendelenmiş Parmesanları ekleyip karıştırın.
5. Servis tabağına haşlanmış tortellileri, tereyağlı adaçayı sosunu, üzerine taze ıspanak yapraklarını ve yaprak (Traş kesim) Parmesanı koyup sıcak olarak servis edin.