Sebzelerin zamanla bekledikçe acımsı bir tat alması durumuna denir.
|
|
|
İrice bir salatalığa benzeyen, daha açık renkli ve hafif tüylü olan bir sebzedir. Genellikle turşu yapımında kullanılır.
|
|
|
Şeker, limon ve suyun koyulaşana kadar kaynatılması sonucu elde edilen karamelize macun.
|
|
|
Yabani armut. Mayhoş bir tada sahip küçük bir meyvedir.
|
|
|
Zambakgiller familyasından, beyaz çiçekli, soğanlı, 80 cm kadar boylanabilen otsu bir bitki. Yaprakları yemeklerde sebze olarak kullanılır.
|
|
|
Çok yumuşak hamurun akıtılmasıyla pişirilen bir tatlı çeşidi, krep.
|
|
|
Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir.
|
|
|
Tavada pişirilen malzemelerin hızlı bir hareketle döndürülerek ters yüz edilmesi.
|
|
|
Ana yemekten önce iştah açıcı olarak alınan içki veya yiyeceklerdir.
|
|
|
Yemeklere hoş bir esans katan malzemelere denir. Portakal, vanilya, limon vb. gibi.
|
|
|
Küçük, lezzetli bir kuru soğan türüdür.
|
|
|
Genellikle bakliyat, sebze ve balıkların istenmeyen bölümlerinin temizlenmesi.
|
|
|
Yemeğe katılacak malzemenin, yavaşça ve karıştırılarak ilave edilmesi.
|