Hangi Sebze ve Meyveleri Kurutabilirsiniz?- Elma, şeftali, erik, kayısı, muz, incir, armut ve dut ise en sık kurutulan meyvelerdendir.
- Patlıcan, biber, domates, mantar, bamya, yeşil fasulye, kereviz, soğan, havuç, nane ve lahana en sık kurutulan sebzelerdendir.
Kurutma İşlemi Öncesi Nelere Dikkat Etmelisiniz?- Öncelikle taze ve kaliteli sebze ve meyveleri seçtiğinizden emin olmalısınız.
- Kurutma işlemi için seçilecek olan muzlar olgunlaşmamış olmalıdır. Kurutma işlemi için seçilecek olan muzlar olgunlaşmamış olmalıdır. İnciri ise olgunlaşmış fakat çürümeye yüz tutmamış olanlarından seçmelisiniz.
- Kurutulacak sebze ya da meyvenin, sap, çekirdek ve yaprak gibi yenilmeyen kısımlarını ayıklamalısınız.
- Kurutulacak sebzeleri iyice yıkamalı ve temizlemelisiniz.
- Kurutma işleminden önce meyveleri, limonlu su gibi antioksidan çözelti içerisinde bekletmelisiniz.
- Meyveler soyulduktan sonra kurutma işlemi öncesinde kararmamaları için limonlu suda bekletmelisiniz.
- Meyveleri antioksidan çözeltide 30-60 saniye kadar bekletmelisiniz.
- Kurutulacak malzemeleri 2-3 cm’lik parçalar halinde kesmelisiniz. Parçalar ne kadar büyükse kurutma işlemi de o kadar uzun sürer.
Kurutma İşlemi- Kurutma işlemini direk hava temasıyla ya da fırınlarda yapabilirsiniz.
- Doğal olarak kurutmaya bırakılan sebze ve meyvelerin iyi hava akımı alan bir yere bırakılmış olmaları oldukça önemlidir, balkon veya teras olabilir.
- İdeal kurutma ısısı ideal 50-60 derecedir. Daha yüksek ısılar ise gevrek olur, kurutma yapılamaz.
- Doğal kurutmada sebzeleri gölgede, meyveleri ise direkt güneş ışığı alacak şekilde bırakmalısınız.
- Doğal kurutma için direkt güneş almayan bir bölgeye tek tek olarak dizdiğiniz sebzeleri zamanla alt üst etmeyi unutmamalısınız.
Kurutma Sonrası- Kurutma işleminin başarısını ölçmek için sebzeleri ortadan ikiye kırın. Eğer sebze kolayca kırılıyor ve nemli bir alana rastlanmıyorsa işlem başarılıdır.
Saklama İpucu- Kurutulmuş meyve ve sebzeleri, hava geçirmeyen kaplarda ve nemsiz ortamlarda saklamalısınız.
|